鉴别葡萄酒真假用这些方法

1、看条码

很多文章都强调条形码和原产国的关系——“69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7 为智利，8为西班牙，9为澳大利亚”。
这确实是正确的国际条形码前缀，但没什么实际意义——对制假厂商来说，条码本身只是印刷品，正标都能作假的人，背标的数字做假又有何难；即使是向海关递交报备的正规进口葡萄酒，背标上的条形码在实际操作中很多时候也是由进口商编写的。

再加上有些国外厂家会生产专供中国的产品，并委托在国内的进口商申请条码，因此69开头但真正从国外进口的葡萄酒，其实并非没有。

2、看容量单位

快餐式的鉴定技巧还喜欢提到酒瓶上的容积单位。“同样标准瓶的酒，原装进口葡萄酒酒标上容量用cl（厘升）做单位，而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml（毫升）”，这当然毫无根据可言。
不管酒标上是ml还是cl，就和背标上的条码一样，对假酒或者仿冒者来说，不过是个印刷品。而瓶子上的压印，不管是ml还是cl，都可以在中国制造——作为食品用玻璃瓶的出口大国，很多从国外进口的葡萄酒，酒瓶还都还是原产于中国的。同时，在欧洲销售，使用cl或者ml并没有特别规定，因此葡萄酒瓶上，标哪一种计量单位都很正常。同理的，类似“法国人或意大利人在背标上肯定不会用英语介绍”，也只是不少人一厢情愿的假设而已，毫无实际根据。

3、滴在纸巾上

还有种鉴定技巧教大家把葡萄酒滴在纸巾上，“由于假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，酒色和水之间有明显的分界线”，这个技巧用在假酒上确实屡试不爽，唯一的问题是，用在真酒上也是一样效果……

真的葡萄酒，颜色也来自葡萄皮上的天然色素，所以同样在纸巾上渗透的比水慢，同样酒色和水之间有明显的分界线。更别提如今完全用香精和人工色素酒精兑出来的假酒，因为国家严打已经非常少见了。

现在大部分山寨葡萄酒，多是用廉价葡萄酒冒充贵酒，它们和真酒主要的差别体现在口味上，而化学特性上却相差不多，不管是用纸巾还是用碘酒用小苏打用试纸，都没法区分出来。

补充说明：加入碱水看变色的方式对鉴别出“三精一水”勾兑的假酒是有一定帮助的。真的葡萄果皮含大量花青素，与碱反应产生褪色化学过程，所以颜色呈紫黑，篮黑。而调制的假酒用莧属，胭脂红，环己氨基磺酸纳即糖精，甜蜜素勾兑而成，无花青素，自然不变色。

4、看瓶底凹陷深度

大部分葡萄酒瓶底多呈锥形凹陷，以利于随着陈年自然产生的沉淀在倒酒时沿着凹槽壁平缓滑下，而不会像瓶底酒瓶那样容易让沉淀在瓶底腾起悬浮在酒中。

这种说法是有道理的。但一些帖子里说原装进口的葡萄酒瓶底越深越好，就是不折不扣的倒果为因了。大部分日常饮用的葡萄酒根本不值得陈年，更别提什么专为保存沉淀设计的瓶底了。

实际上，绝大部分通过外观和包装来鉴定葡萄酒的好坏的方法，都是以貌取酒。比如看酒标质地，看酒塞是不是木制的，看瓶子是不是很重，看背标贴的整齐不整齐……任何外观，包装，礼盒，都是人工制造的产物，这方面搞搞花样，比酿出真酒好酒容易多了。