油酥火烧羊杂汤——刘红娟散文

油酥火烧羊杂汤

刘红娟

油酥火烧羊杂汤是稷山人见人爱、百吃不厌的一道美食。

走进稷山城镇，吃上一个油酥火烧，再喝上一碗羊杂汤，那是多么惬意和满足的一件事。那道香酥可口的美食，时刻印在你的脑海里；那种化之不去的美味，会侵入到你的嗅觉中。许多年来，尽管我辗转各地品尝过许多类似的美食，但总忘不了在家乡第一次吃油酥火烧、喝羊杂汤的幸福情景。

我的童年在苦涩贫寒中度过，所处的村子山高石头多，出门就爬坡，贫瘠干旱地，少粮又凄惶。父亲为了不再让子女忍饥挨饿，常常冒着风雪到山上砍柴，又十分艰难地把柴拉到县城换钱。

“香脆脆的火烧上粘满芝麻，热乎乎的油酥软心里藏着小茴香，那个香呀。香喷喷的羊杂汤汁，烂嫩嫩的羊杂碎肉，那个美啊！”第一次跟父亲进城，听到小商贩此起彼伏的叫卖声，不由得便流下了口水。父亲看着我悄悄地摸了摸口袋，压低嗓门说：“看把我娟子馋得，等下回我一定引你去吃。”我听了高兴得手舞足蹈，情不自禁地跳起刚学会的舞蹈《北京的金山上》。

终于盼到这一天了，父亲拉着装满柴火的小平车，我坐在柴堆窝里冻得瑟瑟发抖，耳朵又疼又痒，但想想这次进城能吃上油酥火烧，心里便乐开了花。弯弯曲曲的窄路，坑坑洼洼，还有穿路而过高低不平的水渠涵洞，父亲哼哧哼哧喘着粗气，弯腰弓背拉着柴车，中午时分才到达县城。只见父亲把柴火放到集市热闹繁华的地方，摆好柴捆就扯开嗓子吆喝着：干柴，上等的好柴，快来买吧！父亲人缘好，不一会就围拢了好多人；很快，柴就卖空了。他低头悄悄地数钱，用冻僵的双手把毛毛钱整理得整整齐齐装进内衣口袋，然后拍了拍祆襟，转过脸对我笑着说：“走，带我娟子吃火烧喝羊杂汤去。”我拽着父亲长满老茧的手，不由得伸出舌头舔了舔嘴唇，一蹦一跳地走着，头上的羊角辫也跟着一跳一甩……

集市上，打火烧的和摆羊杂汤锅子的随处可见，老远便听得见小擀杖敲案板的声响，这叮叮咣咣的响动于我而言，犹如天籁之音。打火烧的师傅一手转着面团，一手舞动着小擀杖，在空中耍转，然后擀一下面团连续敲打两下案板，那敲擀杖的声音恰似打击乐一样好听。打饼师傅手抓面团在擀杖的美妙音乐中一边旋转一边加油酥、小茴香等调料，待火烧渐渐成形，最后在中间粘上芝麻放在焦炭炉火边开烤，宛如在完成一件艺术品。打火烧师傅翻一下火烧拍一下手，这拍手不只是因手烫，还带有广告宣传的意味，以引起赶集的人注意。拍打之间，打火烧师傅还不时地吆喝一句：“油酥火烧。”父亲把我引到羊汤锅前坐好，对着老板朗声道：“一个油酥火烧，一碗羊杂汤。”掌柜回应，好咧！这时我的肚子咕噜咕噜地叫着，早已控制不住了。

掌柜的把煮熟的羊杂碎切好放在一个大碗里，端到羊杂汤锅前，舀些羊汤，又把羊汤汁滤到锅里，碗里的羊杂碎经过滚烫的汤汁多次拥抱亲吻后，孕育了完美滋补的香醇。最后，掌柜的舀满汤汁，再放些香菜和羊油辣子，香喷喷的羊杂碎就端来了。父亲接过碗放在我面前的台板上，掌柜的顺便也递过来一个外焦里嫩的火烧和一双筷子。父亲对我说：“赶紧吃，我老吃哩，今个不怎么饿就不吃啦！”憨憨的我急不可待地大口吃着火烧、喝着羊杂汤。父亲开心地看着我的吃相，说着：“小傻瓜，慢慢吃，别急。”我一口接一口快速吃着，都差点咬到舌头和指头，生怕别人抢似的，喝一口羊汤，就一口火烧，再吃一口羊杂碎。这是我有生以来第一次吃这么好的美味，连周围的空气都弥漫着醉人的醇香。这时，父亲问掌柜的要了一碗没有羊杂碎的热汤，在腰布袋里掏出从家里带的玉米面馍，掰成小块泡到碗里，就着一根大葱大口大口地吃着。我愣住了，脑子一片茫然，不知该说什么。父亲舍不得吃火烧喝羊汤，还不是为了省钱嘛！此刻，我泪花盈盈。看着父亲津津有味地吃着玉米面馍喝着汤，我心里暗暗许下愿望，长大后一定要有出息，让父亲随时都能吃到原汁原味的油酥火烧羊杂汤。

今天，我又和老爸一起吃油酥火烧、喝羊杂汤。看着父亲花白的鬓发写满养儿育女的艰辛，布满皱褶的脸上刻着岁月的沧桑，不由得一阵心酸。油酥火烧羊杂汤还是那么的馋人。你看，羊杂汤锅日复一日地熬着，像一首古老的歌谣吟唱，羊骨架子架在锅中，诉说着岁月的沧桑轮回，奶白色的汤汁翻腾着波浪，荡漾着流年的喜悦，使无数人赞不绝口，只是我的父亲渐渐老了。

油酥火烧的香醇，羊杂汤的美味，记忆着多少稷山人的勤劳和智慧，传承着深深的厚土文化，滋养着无数人的身体和灵魂。如今，这一文化美食早已随着改革开放的浪潮传遍祖国各地，成为招牌名吃，成就了许多人靠餐饮发家致富的梦想，抒写着一段段美好的生活故事。从奶白色滚烫的锅里，舀出一首首家乡美的诗韵！油酥火烧羊杂汤，我赞不尽吃不够的家乡美味哟！