焖饭要焖垩白少的大米，做出的米饭美味可口

要做出美味可口的米饭，首先是根据个人的喜好选择合适的大米，淀粉含量越高的大米，口感越硬，垩白（大米籽粒中白色不透明的部分）少的大米食味要好于垩白多的大米。

其次做饭时，注意淘洗的方式。

先在大米中加入大米量2倍以上的水，然后从底部向上轻轻搅拌10次左右，沥去淘米水。淘洗的时间不要过长，以免大米中的营养成分过多流失。

对淘洗好的大米加水浸泡20分钟（籼米）—30分钟（粳米）。

这是因为大米内淀粉吸水需要一定的时间，如果加水后马上煮饭，大米吸水不充分，容易造成米饭表面软中心硬。

最后是焖饭。电饭煲自动转换达到保温状态后，可以打开电饭煲，用饭勺把米饭翻松、混匀，焖10分钟左右再盛出，米饭的口感会更好。