运城餐饮34道传统凉菜

肉类传统凉菜：

1、万荣卤黄牛肉 ；

2、纸盒牛肉 ；

3、万荣黄牛筋 ；

4、解州灌肠 ；

5、新绛卷子；

6、盐湖酱蹄花肉冻；

7、临猗五香肘花；

8、芮城卤肉；

9、芝麻酥白肉；

10、裴介猪蹄；

11、剔骨肉  ；

12、新绛头肉 ；

13、白切羊肉。

素类传统凉菜：

1、河东拌三丝 ；

2、香椿拌豆腐 ；

3、鸡刨豆腐  ；

4、豌豆糕 ；

5、鸡丝洋粉；

6、猴戴帽 ；

7、芥末白菜墩；

8、黄萝卜蒜菜 ；

9、干金针拌粉条 ；

10、垣曲拌木耳；

11、芝麻盐拌菠菜；

  12、菠菜拌粉条；

  13、泡黄瓜 ；

14、巧拌石花 ；

15、芝麻豆角 ；

16、一面情深 ；

17、蒜泥茄子 ；

18、姜拌莲；

  19、香芹拌黄豆；

20、霸王菜  ；

21、凉粉饸饹。