小钙果蕴藏大产业

小钙果蕴藏大产业

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一串串钙果挂在枝头。
   

    【阅读提示】 山西农业大学的杜俊杰教授用了二十几年的时间，从满山遍野的野生钙果中选育出我国第一个钙果品种，将钙果从野生状态发展到人工栽培，并对其进行产业开发，让一颗小钙果发挥出它最大的经济效益和生态效益，也让更多的人能享用到这颗浑身是宝的水果。

1 藏在深山终被识

    在2015年的第四届中国（山西）特色农产品交易博览会上，山西农业大学展出的农业新品种、新技术引来无数参观者赞叹，其中有一种长得像樱桃的水果，更是让很多参观的农民惊讶——“这不就是我们那儿山上野生的小果子嘛！只是这果实更大、味道也更甜些！”这种让山里农民似曾相识的小果子就是钙果。
    钙果，种名欧李，之所以称其为钙果，顾名思义是因为它含钙量高。钙果每百克鲜果含钙高达45.53mg～58.00mg，并且它所含有的钙元素80%是人体可吸收利用的。另外，它的果实酸甜可口，还富含氨基酸和各种维生素，铁、钾等矿物质元素的含量也均高于现有常见的果树品种，是补钙的高级保健水果。
    这样好的一种水果，其实在我国北方的山区、草原和沙漠上已经生长了几千年，它是我国特有的野生小灌木果树，主要分布于我国长江以北的地区，其中以山西省和内蒙古自治区分布最多，我省主要分布在太行山和吕梁山两大山脉之中。民间也称它为“牛李”“奥李”“郁李”“酸丁”“赤李”“小玉”“玉子”，在我省运城也有称“牛铃核”的。但是野生的钙果个小、口味酸涩，所以几千年来并没有成为人们所喜欢的水果。
    上世纪80年代开始，山西农业大学的杜俊杰教授就开展了对钙果育种、栽培和利用等方面的研究。经过20多年的研究与开发，杜俊杰教授带领他的研究团队将钙果从野生状态发展到人工栽培，选育出了我国第一个钙果品种，使钙果成为人类利用的第501种可食植物，也是我国北方规模栽培的第20种果树。由于钙果具有高抗性、高营养、高保健等其他果树不可比拟的特点，因此它与美国的蓝莓、俄罗斯的大果沙棘等统称为第三代果树。
    目前，杜俊杰教授和他的研究团队已经培育成了5个钙果品种，对钙果进行了全国26个省份不同生态区的适应性引种试验，并收集到全国13个省份的野生钙果资源，建立了世界惟一的钙果种植资源圃，保存了200余份钙果种质资源，为钙果的持续育种提供了丰富的物质基础。

2 经济生态双效益

    “钙果的果实不但营养丰富，而且还具有结果早、产量高，耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点，果实既可鲜食也可加工成果汁、果酒、果脯、果酱等多种产品。种植第二年就可结果，第三年即实现丰产，是适应我国中西部干旱、半干旱地区发展的生态经济型灌木果树，也是构建生态经济型产业链的理想树种。”杜俊杰教授向记者介绍，钙果在第二年亩产量可达300kg～500kg,企业收购价4元/kg，亩收入可达2000元左右；第三年亩产可达800kg～900kg,亩收入可达3000多元；第四年产量可达1000kg～1500kg,亩收入可达4000元～6000元。2014年，北京一农场种植的采摘钙果，一斤卖到80元。
    杜俊杰教授和他的研究团队对钙果进行了适应性引种试验后，初步确定了其适合栽培的范围为长江以北地区，他们研究了钙果的栽培技术和加工技术，建立了钙果的产业化生产基地，研发的钙果饮料、钙果蜜饯、钙果酒等产品已相继进入了市场，农民和企业均取得了较高的经济效益。目前，钙果加工技术已推广到山西厦普赛尔、山西宇脯钙尔、山西山里红等省内食品企业，加工规模为2万吨，年产值可达10亿元。省外企业有天津多吉果酒、辽宁彰武绿城食品企业等，并且企业产品均已上市，取得了良好的经济效益。
    钙果浑身都是宝，果实除可鲜食或加工后食用，还可以提取色素，树叶可以加工成茶叶，果实的核仁可以榨油，钙果果壳还可以做成活性炭，采果后的枝叶和果渣可作饲料等等。除此之外，钙果根冠比高达9∶1，成活率高，生物覆盖快，生态与经济兼用。“钙果的树木属于灌木，很密，覆盖面也很大，种植以后一下就把土壤覆盖住了，风沙刮不进去，土壤流失不了，可以有效防止水土流失。”杜俊杰教授介绍，钙果以其耐寒、耐旱和耐瘠薄的生态特性、观赏价值和较高的经济价值，能够在生态恢复的特定地域特色农业中形成产业优势，可谓是一个优良的生态树种。据山西水土保持研究所试验，3年生钙果林地保水率达25%，保土率达80%，果实收入达到每亩2300元，生态和经济效益均十分显著。

3 产业发展待突破

    目前，全国钙果的种植面积大约有5万亩左右，分为生态种植和产果种植两个类型。产果种植面积我省推广0.5万余亩，辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、新疆等省区推广1万余亩。生态种植面积我省0.5万余亩，其他省区2万余亩。
    果树生产的技术核心是品种，但目前钙果产业发展中普遍没有认识到品种的重要性。全国钙果的产量预计在5000吨左右，却远远小于钙果应达到的亩产量。究其原因主要是许多以产果为目的的规模种植基地采用实生苗、野生苗或劣质品种嫁接苗建园，导致产量低、果实品质差，果实无利用价值、销售难，甚至死苗等问题发生，造成丰产不丰收。
    “钙果的研究毕竟时间较短，而产业开发需要适合于各种要求的良种，如鲜食品种、酿酒品种、产油品种、色素提取品种等，国家应建立钙果育种协作研究团队，建立国家级的资源圃，加强育种研究，培育出更好的品种，满足生产需求。”杜俊杰教授说。据了解，山西农大培育出的钙果“农大7号”就是一个可以作为鲜食的优良品种，通过采摘体验，农民亩收入可达上万元以上。
    钙果的果实贮藏期很短，常温下5天后就开始腐烂，导致产后果实损失加大。而很多地方生产上往往忽视产后的加工，有些地方种植业已经开始发展，但加工企业却缺少。由于缺乏钙果加工企业和产业化开发，许多零散种植户形成了“只种不管、不收”的局面，也是造成钙果产量低的原因之一。对此，杜俊杰教授说：“必须加强钙果的产业化开发与良种的推广，各地在发展钙果种植的时候，一定要考虑加工和加工产品的出路。”
    “钙果的研究道路还很长，一种水果的驯化要经历好几代人。像蓝莓，其研究有将近200年的历史，猕猴桃也有几百年的历史，山楂有一千多年的历史，而在我之前，钙果基本没有人关注和研究。但是，随着我们对钙果果实、种仁等器官中黄酮的开发研究，钙果今后将成为人们认可的一种药食同源的新兴保健水果。”杜俊杰教授说。

<b>本报记者 范珍