豆腐补钙食疗四方
豆腐营养丰富，含有钙、铁、磷等人体所需的多种微量元素；同时，它还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。下面介绍四款豆腐补钙食疗方。鲫鱼豆腐汤 鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成长方形块。再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开，放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。
虾皮炖豆腐 虾皮10克、豆腐250克，葱、姜、水、淀粉适量。将虾皮洗净、沥干，豆腐切成正方形块。锅中放油，油热放葱、姜炒香加水约150毫升，放虾皮、豆腐同煮，出锅时放入少量淀粉即成。
海带炖豆腐 豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
泡菜豆腐汤 豆腐150克，泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油适量。泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块待用；锅烧热倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，炒，倒入豆腐，简单翻炒；倒入清水，没过这些食材，炖20分钟左右；放入牛肉粉、香油、蒜末调味即食。
山东省平阴县卫生健康局
副主任医师朱本浩
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