糖霜饼干
记录 糖霜饼干
用料
饼干底
黄油75g
糖粉60g
高筋面粉60g
低筋面粉120g
全蛋液25g
糖霜部分
糖粉455g
蛋清粉20g
水适量
糖霜饼干 记录的做法
[*]黄油软化至室温，加入糖粉。用电动打蛋器打至黄油和糖粉混合均匀即可。
[*]分三次加入蛋液。每一次加入蛋液后要用电动打蛋器与1打至充分融合，才能继续加蛋液。
[*]过筛低筋面粉和高筋面粉。用手把面粉和2揉合。将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1.5-2小时。
[*]将面团从前冰箱中拿出。用擀面杖擀平。然后用饼干模具刻出自己想做的饼干图案。 （在面团和擀面杖表面稍稍撒些面粉，擀起来会比较容易，刻饼干的时候也比较容易。）
[*]烤箱预热。上下层温度160-170。烤约15-20分钟。 烤制过程中如有气泡产生，请用牙签把它戳破。
[*]烤好后，将饼干拿出，充分冷却。
[*]调制糖霜。 过筛455g糖粉2次。（一般会用太古糖粉，颗粒比较细。）
[*]蛋清粉20g，加入水适量。搅拌均匀。（用温水会比较好搅拌）
[*]将调好的蛋清粉溶液加入到糖粉中，用手持打蛋器打至充分混合。
[*]在糖霜中，加入色素，调成自己想要的颜色。 铺面糖霜一般为16秒状态糖霜。糖霜的厚薄就是加入水多少的关系。水要一滴滴加。
[*]铺面。
页:
[1]