酱鸭舌怎么做
用料
鸭舌400g
大葱1根
老姜1块
大蒜2瓣
料酒30ml
生抽15ml
老抽15ml
冰糖10g
白糖5g
盐2g
酱鸭舌怎么做
[*]大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
[*]锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
[*]锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
[*]将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
[*]炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
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