运城餐饮34道传统凉菜
肉类传统凉菜：1、万荣卤黄牛肉 ；
2、纸盒牛肉 ；
3、万荣黄牛筋 ；
4、解州灌肠 ；
5、新绛卷子；
6、盐湖酱蹄花肉冻；
7、临猗五香肘花；
8、芮城卤肉；
9、芝麻酥白肉；
10、裴介猪蹄；
11、剔骨肉；
12、新绛头肉 ；
13、白切羊肉。
素类传统凉菜：
1、河东拌三丝 ；
2、香椿拌豆腐 ；
3、鸡刨豆腐；
4、豌豆糕 ；
5、鸡丝洋粉；
6、猴戴帽 ；
7、芥末白菜墩；
8、黄萝卜蒜菜 ；
9、干金针拌粉条 ；
10、垣曲拌木耳；
11、芝麻盐拌菠菜；
12、菠菜拌粉条；
13、泡黄瓜 ；
14、巧拌石花 ；
15、芝麻豆角 ；
16、一面情深 ；
17、蒜泥茄子 ；
18、姜拌莲；
19、香芹拌黄豆；
20、霸王菜；
21、凉粉饸饹。
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