忆中，家乡的鸣条岗上遍布着一园一园的柿子树。

柿子树品种以镜面柿为主，另有少数烘柿、珠柿、大板柿、四分柿等。

镜面柿主要用来做柿饼，泡酸柿。柿饼甜软可口，赛过点心，是过年时必备的美食。用柿饼制作的绿豆糕也叫澄沙糕，更是一年四季的一道美食，凉
甜细腻。是我们太方村的特产，家家户户祖辈相传，也是家庭收入的一个来源。父亲那辈人早出晚归，用扁担挑着，逢集赶会卖澄沙糕，足迹遍布方
圆四、五十里，北至解店（现在万荣县城），东达水头，南至潞村（现在运城），西至猗氏（现在临猗县城）。父亲卖澄沙糕换来的钱，供家庭日常
开支，供我们上学交费。农业学大寨时期，卖澄沙糕被当做资本主义尾巴给割掉了。但每逢过年，特别是端午节、中秋节，澄沙糕还会作为必不可少
的一道美食，送给邻村的亲朋好友品尝。

酸柿甜中带酸，消食化痰，清热败火，富含多种维生素，是人们十分喜爱的果品。泡酸柿，是父亲的拿手活。父亲从老土城根、老墙根，取一些碱
土，用水化开，取得清液，再挑选完好的硬柿子放入水中，放在温度低的西南凉厦，七天后就可以吃，但是放到冬天味道就更好吃了。

泡柿子的水到了冬天就变成了酸甜饮品，感冒后食欲差，淘一碗泡柿子的水，火炉上一加热，喝下去，一定会食欲大开。

到了春天，天气一热泡柿子的水就变成了做汤调菜的柿子醋，柿子醋具有降低血压，软化血管作用，纯天然，不加防腐剂，很受人们喜爱。

暖柿，泡柿好吃，但需要等待七天时间，如果想尽快吃，那就吃暖柿。天黑时，妈妈给锅里加半锅水，烧热到40度，(手在水中不感到烫手，不可太
热，否则会把柿子煮过劲，永久不能脱涩，就不能吃了。)把采摘的柿子放入锅里，保持温度不变，妈妈通常往灶堂里加入非常细的木屑、碎草，让
它们像香烟一样燃着，既不会熄火，也不会起明火。第二天早上，掀开锅盖一看，只见一个个柿蒂处都渗着白色絮状物质，而水还是温的，这柿子就
暖好了，可以马上吃。想吃脆甜的选较硬的，牙口不好的可选较软的，就着馍馍吃更香甜。
烘柿，以吃软柿为主，秋天摘回家自然放软。为加速变软，可在柿子中夹杂放入一些红果，梨等水果，红果，梨放出的乙烯气体可加快柿子软化，吃
起来堪比蜜甜，母亲常把它皮揭过和玉米面一起做成绵甜可口的柿面馍，全家老小都非常喜欢吃。

珠柿，连枝采回挂在墙上，软了后随时可食，一直可保留到冬天也不会变坏。吃时摘下来，用嘴对着尾部小孔双手一捏一股蜜甜的果肉滑入口中，吃
完还想再吃一个，才解馋。

用大板柿和四分柿镟出来的柿饼更是优质上品，含糖量更多，吃起来更柔软多肉。

经加工炮制的柿树叶子就成了柿叶茶。它具有美容养颜，对抗癌症，清热解毒的作用。取6、7月份的新鲜柿叶，洗净上锅蒸20分钟，放凉切成细条，
阴干密封保存待用。

柿子虽然好吃，但不能随意乱吃，有句话是这样说的：吃了红薯吃柿子，要死不选好日子。这是因为柿子中含有多量果胶、鞣酸，而红薯富含淀粉、
蛋白质，同时食用的话，这几种成分互相反应易生成鞣酸蛋白沉淀物，从而形成胃结石，使人胃疼、胃胀，严重时可形成胃溃疡。不过这世上一物降
一物，如果同时吃柿子、红薯引起胃疼、胃胀，喝上一些碱面（碳酸钠）水即可化解。但最好还是不要同时吃为好。

我爱柿子树，它虽然没有柳树那样阿娜多姿，没有白杨树那样刚强挺直，但它对土壤没有特殊选择，它极耐干旱贫脊，天气再旱，从未见柿树叶萎缩
过，也从没见人们给柿子树施肥，浇水。只要栽下就有收获。

我爱柿子树 它给我们提供了甜美的食品，它的果实及其衍生食物，帮我们度过了艰难的岁月。

我爱柿子树， 因为它站成了父母曾经坚强的身影，它凝聚着我们对父母的无限情思！



作者简介：乔有国，1953年生，山西运城人，大专学历，退休教师。盐湖区诗联学会会员。盐湖文化研究会会员。散文，诗歌作品曾在《运城日报》
《美丽盐湖》《山西广播电视报》《都市头条》《运城市德孝文化研究会》《今日头条》《家在山河间》《我在河之东》等报刊和平台发表。座右
铭：天道酬勤。

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